La prevención ante el Síndrome Urémico Hemolítico

El Síndrome Urémico Hemolítico
constituye la primera causa de insuficiencia renal aguda en lactantes y niños
de primera infancia y la segunda causa de enfermedad renal crónica en
Argentina, con la tasa de incidencia más alta del mundo en niñas y niños.

Es una enfermedad que se transmite por la
ingesta de agua o alimentos contaminados por una bacteria llamada Escherichia
Coli que puede sobrevivir 3 meses a
temperatura de heladera y 6 meses dentro de un freezer. Nuestro país muestra el mayor número de casos pediátricos
por año a nivel mundial afectando, sobre todo, a niños menores de 5 años.

La principal vía de transmisión de esta enfermedad es la ingesta de carne mal
cocida. Por esta razón, es fundamental que al momento de ingerir carne la misma se
encuentre bien cocida, tenga color parejo y no desprenda jugo; es decir, lograr
que el calor elimine a la bacteria evitando su ingreso al organismo. Es
por lo mencionado que un alimento particularmente
peligroso es la carne picada. Al ser picada, las bacterias pasan de la
superficie de la carne al interior del producto y encuentran un medio propicio
para facilitar su reproducción convirtiéndola en un vehículo ideal para
propagar la enfermedad. Por eso, es importante someter las hamburguesas, rellenos o albóndigas a una
buena cocción a 75 º C y hasta la desaparición de los jugos para eliminar la
carga bacteriana, y evitar su consumo en menores de 5 años.

Además, existen otras fuentes de contagio como: la ingesta de agua o
alimentos en mal estado, el contacto con manos no higienizadas (transmisión de
persona a persona) o el baño en aguas contaminadas.

Como prevención, algunas de las pautas
de acción recomendadas son:

Conservar la cadena de frío
de los alimentos.Cocinar las carnes
completamente. Prestar particular atención a que estén bien cocidas, tengan
color homogéneo y no desprendan jugos. La bacteria se destruye a los 70ºC.Evitar el consumo de carne
picada en menores de 5 años.Higienizar las manos
correctamente con agua y jabón, antes de estar en contacto con los alimentos,
después de ir al baño o de cambiar pañales.Conservar los alimentos en
heladera o freezer.Descongelar las carnes en la
heladera.Cocinar adecuadamente los
alimentos y lavar bien las verduras.Separar los
alimentos crudos de los cocidos y utilizar
distintas tablas o lugares de corte para la carne que para las verduras.Lavar todos los
alimentos con agua potable antes de ser consumidos.Beber agua
potable. Consumir
productos lácteos pasteurizados y correctamente refrigerados.

Los primeros síntomas que aparecen con esta enfermedad son: diarrea
acuosa, seguida de presencia de sangre, vómitos y fiebre. Este cuadro puede
desencadenar en insuficiencia renal aguda,
anemia, disminución de las plaquetas sanguíneas, disminución de producción
de orina, elevación de la presión arterial y síntomas neurológicos. Desde
el momento en el que la bacteria entra en el organismo a través del agua o los
alimentos, pueden transcurrir 3 o 4 días antes de que se manifiesten los
síntomas. Ante la aparición de alguna de estas señales, es fundamental la
consulta médica a fin de realizar el diagnóstico y tratamiento sintomático
precozmente

La Dra.
Valeria Lopez Girons, pediatra de Ospedyc, menciona que “esta enfermedad
no tiene un tratamiento específico, sino que se debe intervenir sobre los síntomas. Por consiguiente, lo más importante es la prevención extremando la higiene
y correcta cocción de los alimentos, que debe procurarse en todo momento y
teniendo en cuenta que su diagnóstico puede aparecer en cualquier época del año
y no se relaciona a un clima determinado” 

Más del 60% de quienes padecen esta enfermedad se recuperan sin
secuelas, un 30% permanece con secuelas menores y un 5% evoluciona a
insuficiencia renal; por ello, para protegerse del síndrome urémico hemolítico
es esencial prevenir la entrada de la bacteria en el organismo, y si se siguen
los cuidados mencionados se dispone de las herramientas necesarias para
disminuir los riesgos de esta enfermedad.